Crème renversée à la noisette (octobre)

Pour 2 à 3 personnes

Ingrédients : 60g farine de pois chiches - 30g farine de chataigne- 30g noisettes concassées- 2 à 3 c.à soupe de purée de noisettes- Cannelle moulue

Etapes : Torréfier à sec dans une casserole la farine de pois chiche, la farine de chataigne et les noisettes concassées. Ajouter progressivement 30cl d'eau tout en fouettant vigoureusement constamment jusqu'à épaississement. Ajouter éventuellement un peu d'eau si la pâte semble trop épaisse. Hors du feu, ajouter la purée de noisette et la cannelle puis mélanger afin d'obtenir une pâte homogène. Verser rapidement dans des ramequins individuels ou des verrines, tant que la pâte est encore chaude et malléable. Mettre les ramequins au réfrigérateur pour plusieurs heures voire une nuit idéalement, afin de figer les crèmes. Démouler, ajouter un filet de miel et 1 fruit frais au choix (banane, mangue, kiwi, fraises.....).

Servir idéalement en collation d'après-midi ou éventuellement en dessert.